牛肉價格從每斤28元一路上漲到了32元“我賣了10多年肉了，牛肉價格從沒像現在這么高過?！?6日上午，長大供銷城一位牛肉攤販告訴小編，10年前，一斤牛肉才賣七八元，現在翻了4倍。另一位賣了3年牛肉的劉女士告訴小編，這3年里牛肉的價格就沒跌過。

　　據物價局數據顯示，今年以來牛肉價格一直在高位運行，但價格還保持了基本平穩?？墒菑?月份以來，牛肉價格從每斤28元一路上漲，許多菜市場內的牛肉價格突破30元，有的賣到了32元。

　　“價格太高，老顧客以前一次買一條后腿的，現在都減少了購買量，那些可買可不買的人家，干脆就不買了?！睌傌渹兌急硎九Ｈ怃N量明顯減少，與去年同期沒法比。

　　成本上漲養殖利潤怎么樣

　　“牛肉價漲了，我們多少還要比以前多賺一些的，原來養了20多頭肉牛的,現在發展到50頭了。”養殖戶郭先生告訴小編，按平均每頭牛6000元購進,每頭每天的養殖費大概是20元,養殖期6-8個多月,每頭牛能賣13000~15000元，剔除3000~4000元的養殖成本,利潤還算?！叭︷B需要設施，有了設施就增加了維護費用；圈養相比放養環境縮小，飼養密度加大，發生寄生蟲病的幾率增大，接種疫苗、消毒的次數增多，導致防治費用增加；再加上水電、運輸等價格的不斷上漲，所以對于養殖戶來說牛價上漲是必須的”如果養殖利潤下降了。

　　飯店欲減少牛肉菜

　　牛肉價格上漲，讓飯店以牛肉為原材料的菜品成本大漲。市民張女士告訴小編，自己和女兒都很喜歡吃牛肉面，然而最近她發現，之前常去的一家牛肉面館，牛肉居然“縮水”了。

　　我市一家中檔酒店的張老板告訴記者，“現在牛肉價格漲得太高，凡是以牛肉做主菜的菜品都不賺錢。說實話，我們菜譜里需要放牛肉的菜品，已經考慮撤掉幾道了?！苯衲昴瓿鯐r，牛肉25元一斤，現在他買大份也要29元，一斤就漲了4元，為了穩定客源，他們輕易不敢漲價，但是總這么下去也不是個事，只能考慮要么從量上找點平衡。“以前做一道牛肉菜，用四兩肉，現在在菜價不變的情況下，一般會降到二三兩?！?/p>

　　業內人士表示，價格上漲，完整的產業鏈必然會留住上漲帶來的實惠。“一頭牛進入銷售渠道后需要屠宰，屠宰完，又有不同廠家在等著收牛頭、牛皮、牛下貨。由于屠宰量大,每頭牛的利潤就能分配到各個環節了。”